豆類を増やし、赤身の肉を減らすことは骨の健康とタンパク質摂取にとって安全です

Jul 26, 2023

実施された研究ヘルシンキ大学の研究チームは、赤身肉や加工肉の一部をエンドウ豆やソラマメベースの食品に置き換えることで、食事中のアミノ酸の十分な摂取が保証され、骨代謝に悪影響を及ぼさないことを実証しました。

「食事中の赤身肉や加工肉の摂取量を惑星の健康食の上限まで減らし、エンドウ豆やソラマメなどのフィンランドで栽培される豆類の摂取量を増やすことは、タンパク質栄養の観点から安全です。 同様に、骨の健康もそのような食生活の変化によって損なわれることはありません」と農林学部の Docent Suvi Itkonen 氏は言います。

BeanMan 研究では、102 人のフィンランド人男性が研究ダイエットを 6 週間続けました。

それ以外の場合、研究対象者は習慣的な食事に従いましたが、研究で提供されたもの以外の赤身肉、加工肉、豆類を食べることは許可されませんでした。

研究者らは、骨形成または吸収のマーカーにおいて、食事グループ間で差異を発見しませんでした。 カルシウムやビタミンDの摂取量もグループ間で差はなかった。 カルシウムの摂取量は現在の食事推奨事項と一致しており、ビタミンDの摂取量も推奨事項に非常に近かった。 必須アミノ酸とタンパク質の平均摂取量は、両グループの推奨値を満たしていました。

「リードミートの消費量を減らすことは、環境への影響という観点から非常に重要です」とイトコネン氏ノート。

植物ベースの食事はますます人気が高まっており、最近更新された北欧の栄養推奨事項でも、肉摂取の制限と乳製品の摂取の節度を強調しています。

「この研究では、被験者は普段の食事と同じように乳製品を摂取したため、カルシウムとビタミンDの摂取量は変化しませんでした。 ただし、骨の健康の観点から、食事中の乳製品の量を減らす場合は、他の供給源からカルシウムとビタミンDを確実に摂取する必要があることに留意することが重要です。 これらの供給源は、それらの栄養素を強化した植物ベースの飲料やヨーグルトのような製品、あるいは必要に応じて栄養補助食品になる可能性があります」とイトコネン氏は指摘する。

脂質代謝、腸の健康、栄養素摂取量などに関連するBeanMan研究のその他の発見は、後に発表される予定です。

- このプレスリリースはもともとヘルシンキ大学のウェブサイトに掲載されたものです